Rhabarbercrumble mit Erdbeeren

Das Rezept für den Rhabarbercrumble mit Erdbeeren hat seinen Ursprung in England, deswegen sind die Maßeinheiten in Tassen angegeben.

Crumble ist eine Nachspreise in der englischen und amerikanischen Küche und hat auch längst bei uns Einzug gehalten. Ein Dessert mit Streuseln und überbackenen Früchten.

Genuss des Frühlings, so das aktuelle Blogevent bei zorra. Was könnte da besser passen wie Rhabarber und Erdbeeren. Nicht mehr lange und wir können die ersten Erdbeeren im Mai ernten. Direkt vom Feld oder Garten so schmecken die doch am allerbesten.

Diesmal gibt es ein feines Crumble verfeinert mit allerlei Gewürzen und sogar Rotwein befindet sich darin. Schmeckt sehr fein, versucht es selbst 🙂 !

Beim nächsten Blogevent von zorra bin übrigens ich Gastgeberin ich bin gespannt und ihr hoffentlich auch!

Hier das Rezept für den Rhabarber-Erdbeercrumble.

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Rhabarbercrumble mit Erdbeeren

Zutaten

3/4 Tasse brauner Zucker
1/2 Tasse Weizenmehl
1/4 Tasse Roggenmehl
1/4 Tasse Haferflocken
2 TL Mohn
1 TL fein geriebene Orangenschale
3/4 TL gemahlener Kardamon
1/2 TL Salz
200 g weiche ungesalzene Butter in Würfel geschnitten
1 kg Rhabarber geschält und in 2 cm große Stücke geschnitten
500 g Erdbeeren gewaschen und klein geschnitten
1 TL Zimt
1/4 schwarzer frisch gemahlener Pfeffer
1 ausgeschabte Vanillestange
Zesten und Saft von einer Zitrone
1/2 Tasse Rotwein
2-3 EL Tasse Stärkemehl
1/2 Tasse Zucker
Vanilleeis zum Servieren

Anleitungen

Backofen auf 100 Grad Umluft vorheizen
Mehle, Mohn, Orangenschale, Kardamon und Haferflocken mit 2 Esslöffeln des braunen Zuckers mischen und mit der weichen Butter Streusel herstellen entweder mit dem Rührgerät es geht aber auch gut mit den Händen. Die Größe der Streusel ist Euch überlassen jeder wie er mag!!
Die Streusel auf einem Backblech mit Backpapier verteilen und für etwa 15 Minuten in den Backofen (bitte achtet auch auf die Streusel im Backofen die Zeit ist von Backofen zu Backofen unterschiedlich) => mir sind sie fast verbrannt 🙁 !! Anschließend auf einem Kuchengitter auskühlen.
In einer großen Schüssel den Rest des braunen Zuckers mit der Hälfte des Rhabarbers und der Hälfte der Erdbeeren, dem Zimt, Pfeffer, der Vanille, der Zitronenschale und dem Saft verrühren.
In einer kleinen Schüssel 2 bis 3 EL Rotwein mit der Speisestärke verrühren.
In einem Topf die andere Hälfte des Rhabarbers und der Erdbeeren, 6 Esslöffel Rotwein und den Zucker zum Kochen bringen.Wenn es koch den Rotwein-Speisestärkemix mit in den Topf geben und gut verrühren bis alles verdickt ist. Insgesamt sollte es in etwa 8-10 Minuten kochen. Der Rhabarber muss weich sein!
Anschließend etwas abkühlen lassen und die Masse gut pürieren bis es eine glatte Konsistenz hat.
Gieß die Soße gleichmässig über die bereits in einer Aufflaufform befindliche Rhabarber-Erdbeermischung.
Die Streusel darüber streuen und ab in den Ofen für zirka 25 Minuten.
Mit einem Eis servieren und genießen 🙂 !!