200gweiche ungesalzene Butter in Würfel geschnitten
1kgRhabarber geschält und in 2 cm große Stücke geschnitten
500gErdbeeren gewaschen und klein geschnitten
1TL Zimt
1/4schwarzer frisch gemahlener Pfeffer
1ausgeschabte Vanillestange
Zesten und Saft von einer Zitrone
1/2Tasse Rotwein
2-3EL Tasse Stärkemehl
1/2Tasse Zucker
Vanilleeis zum Servieren
Anleitungen
Backofen auf 100 Grad Umluft vorheizen
Mehle, Mohn, Orangenschale, Kardamon und Haferflocken mit 2 Esslöffeln des braunen Zuckers mischen und mit der weichen Butter Streusel herstellen entweder mit dem Rührgerät es geht aber auch gut mit den Händen. Die Größe der Streusel ist Euch überlassen jeder wie er mag!!
Die Streusel auf einem Backblech mit Backpapier verteilen und für etwa 15 Minuten in den Backofen (bitte achtet auch auf die Streusel im Backofen die Zeit ist von Backofen zu Backofen unterschiedlich) => mir sind sie fast verbrannt :( !! Anschließend auf einem Kuchengitter auskühlen.
In einer großen Schüssel den Rest des braunen Zuckers mit der Hälfte des Rhabarbers und der Hälfte der Erdbeeren, dem Zimt, Pfeffer, der Vanille, der Zitronenschale und dem Saft verrühren.
In einer kleinen Schüssel 2 bis 3 EL Rotwein mit der Speisestärke verrühren.
In einem Topf die andere Hälfte des Rhabarbers und der Erdbeeren, 6 Esslöffel Rotwein und den Zucker zum Kochen bringen.Wenn es koch den Rotwein-Speisestärkemix mit in den Topf geben und gut verrühren bis alles verdickt ist. Insgesamt sollte es in etwa 8-10 Minuten kochen. Der Rhabarber muss weich sein!
Anschließend etwas abkühlen lassen und die Masse gut pürieren bis es eine glatte Konsistenz hat.
Gieß die Soße gleichmässig über die bereits in einer Aufflaufform befindliche Rhabarber-Erdbeermischung.
Die Streusel darüber streuen und ab in den Ofen für zirka 25 Minuten.