Köttbullar mit Blumenkohlcreme

Wer kennt Sie nicht? Die schwedischen Fleischbällchen KÖTTBULLAR!

Wer beim schwedischen Möbelhaus einkauft, kommt um die Köttbullar nicht rum und auch im Schwedenurlaub sind sie nicht wegzudenken!

Bei Jankes soulfood geht heut es bei Ihrer monatlichen Aktion “All you need is..” diesmal um “Fertigessen-Klassiker selbstmacht”. Und sind wir doch mal ehrlich, weder im Schwedenurlaub noch im schwedischen Möbelhaus bekommen wir frisch zubereitete Köttbullar.

Bei mir bekommt Ihr heute das Originalrezept des Schweden für Köttbullar! Dazu eine leckere cremige Blumenkohlcreme. Nun ist das Köttbullar-Gericht vielleicht nicht ganz klassisch mit Kartoffeln aber mindestens genauso lecker.

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Köttbullar mit Blumenkohlcreme

Zutaten

Schwedische Köttbullar (30-40 Fleischbällchen)

250 g Rinderhackfleisch
250 g Schweinehackfleisch
1 Ei
5 EL Sahne (oder Milch)
2,5 EL Zwiebeln, fein gehackt
30 g Paniermehl und etwas Wasser zum Einweichen
2 gekochte Kartoffeln, kalt
4-5 EL Butter, Margerine oder Öl
Salz
weißer Pfeffer
(Piment)

Blumenkohlcreme

1 Blumenkohl
2 Schalotten
4 EL Butter
Salz
mildes Currypulver
400 ml Gemüsefond
1 Bio-Limette (Saft und Schale)
6 EL Schmand

Anleitungen

Zubereitung Köttbullar

Ein bis zwei Esslöffel Butter in einer großen Pfanne bräunen. Zwiebel hineingeben und anbraten, bis sie leichte Farbe annimmt. Kartoffeln zerdrücken und das Paniermehl in etwas Wasser einweichen. Das Hackfleisch mit allen Zutaten zu einem glatten mit Teig verarbeiten und kräftig mit Salz, weißem Pfeffer und evtl. grob gemahlenem Piment würzen. Den Teig zu kleinen Kugeln formen und sie auf ein mit Mehl bestäubtes Schneidebrett legen. Anschließend die Fleischbällchen langsam in der restlichen Butter rundum anbraten. Mit der Blumenkohlcreme und eventuell Preiselbeere servieren.

Zubereitung Blumenkohlcreme

Den Blumenkohl putzen und in kleine Röschen teilen.
Die Schalotten schälen und fein schneiden. Die Butter in einem Topf erhitzen und die Schalottenwürfel darin glasig andünsten. Die Blumenkohlröschen und den kleingeschnittenen Strunk mit etwas Salz zugeben und kurz mit anbraten.
Mit etwas Curry bestäuben. Gut durchrühren und mit dem Gemüsefond ablöschen. Den Blumenkohl zugedeckt weich dünsten.
Den weich gedünsteten Blumenkohl inklusive Kochfond fein pürieren, dabei den Schmand mit untermixen. Die Creme mit Salz, Curry und etwas Limettensaft und -schale abschmecken.

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blumenkohl koettbullar schwedisch

12. Juli 2020

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Martina

12. Juli 2020 at 09:33

Liebe Verena,
die sehen so lecker aus – viel besser als die Fertigvariante! Da bekommt man direkt Hunger!
Liebste Grüße von Martina

Rezept für selbstgemachte Fischstäbchen mit Spinat und Kartoffelbrei › foodistas.de

12. Juli 2020 at 09:37

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Simone von zimtkringel

12. Juli 2020 at 09:40

Nicht nur, dass ich Köttbullar immer essen könnte, deine Blumenkohlcreme ist soeben ganz oben auf der Essensliste für die kommende Woche gewandert. Die muss ich sofort ausprobieren!
Liebe Grüße
Simone

Ina Apple

12. Juli 2020 at 12:11

Liebe Verena,
also diese Blumenkohlcreme muss ich dringend nachmachen, die sieht ja sowas von lecker aus und ich bin ja wirklich ein riesiger Blumenkohlfan!
Liebe Grüße, Ina

Dunkle Sauce - ganz ohne Pulver | Mein wunderbares Chaos

12. Juli 2020 at 12:30

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Tanja Foodistas

12. Juli 2020 at 12:41

Liebe Verena,
ich bin doch tatsächlich in der letzten Woche an das Originalrezept für die kleinen Hackbällchen gekommen und war auch am überlegen ob ich sie nicht einmal ausprobieren soll. Deine sehen auf jeden Fall klasse aus.
Liebe Grüße
Tanja

Conny

12. Juli 2020 at 12:43

Liebe Verena,
ich hab wirklich noch nie Köttbullar gegessen. Bei Ikea will ich immer nur ganz schnell wieder raus und in Schweden war ich noch nie. Also vielen Dank für das Rezept, ich werde das nachkochen, damit ich in Sachen schwedischer Hackbällchen endlich mal mitreden kann!
Herzlichst, Conny

Nasi Goreng mit Hähnchen - Ina Isst

12. Juli 2020 at 15:43

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Ina

12. Juli 2020 at 15:49

Mh, Kötbullar sind wirklich so lecker! Sieht sehr fein aus – auch wenn ich ein kleine Sößchen vemisse. Hihi 😀
Liebe Grüße aus den Norden,
Ina

Tina von Küchenmomente

12. Juli 2020 at 16:00

Liebe Verena,
ich bin ja ein großer Fan der skandinavischen (besonders der schwedischen) Küche und natürlich auch von Köttbullar. Die sind zwar nach wie vor Pflichtprogramm im Möbelhaus, aber selbstgemacht sind sie natürlich viel besser. Die Blumenkohlcreme finde ich ja spannend dazu und es sieht auf jeden Fall zusammen köstlich auf den Bildern aus.
Herzliche Grüße
Tina

Köttbullar mit Blumenkohlcreme

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Wer kennt Sie nicht? Die schwedischen Fleischbällchen KÖTTBULLAR!