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Frühlingssalat mit grünem Spargel und Erdbeeren

Spargelsalat mit Erdbeeren
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Frühlingssalat

Dieser einfache Frühlingssalat mit grünem Spargel und Erdbeeren ist schnell gemacht und dazu noch megalecker. Ideal als leichter Mittagssnack, z.B. für die Mittagspause. Den Salat und das Dressing kann man gut vorbereiten und in die Arbeit mitnehmen. Aber auch für zuhause – als ganze Mahlzeit mit Brot oder als gesunder Snack zwischendurch.

Gerade bei den fast sommerlichen Temperaturen die uns auch der April schon beschert hat passen leckere leichte  Salate wie dieser hier mit den ersten Erdbeeren und grünem Spargel vom Feld?

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Spargelsalat mit Erdbeeren
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5 von 6 Bewertungen

Frühlingssalat mit grünem Spargel und Erdbeeren

Keyword Erdbeeren, Salat, Spargel
Portionen 2
Autor Verena

Zutaten

  • 500 g grüner Spargel
  • 2 EL weißer Balsamico
  • 2 El Öl deiner Wahl
  • Salz
  • Pfeffer aus der Mühle
  • 1 Prise Zucker
  • 2 EL Sesam
  • 100 g Fetakäse
  • etwas MInze, gehackt

Anleitungen

  • Den Spargel waschen, die Enden abschneiden und etwa 8-10 Minuten dämpfen bis der Spargel bissfest ist.
  • In der Zwischenzeit den Essig mit dem Öl, Salz, Pfeffer und Zucker verquirlen. Den fertigen Spargel kalt abschrecken, abtropfen lassen und in mundgerechte Stücke schneiden. MIt dem Dressing vermischen und zur Seite stellen.
  • Den Sesam in der heißen Pfanne ohne Fett rösten und etwas abkühlen lassen. Den Feta in kleine Stücke würfeln und die Erdbeeren klein schneiden. Die Minze waschen, trockenschütteln und klein hacken. Den Sesam, den Feta, die Erdbeeren und die Minze unter den Spargel mischen und et voila ihr habt ein lecker leichten Frühlingssalat 🙂

Ich habe auch noch ander leckere Salate hier auf dem Blog wie zum Beispiel mein Warmer Tomatensalat mit Burrata oder der nicht wegzudenkende Nudelsalat ala Mama

Frühlingssalat

Das Rezept nimmt teil am Bloggerprojekt von der lieben Katrin und Ihrem Blog fernwehküche. Das Bloggerprojekt “Saisonal is(s)t besser” gibt es seit Anfang des Jahres. Jeder der Lust hat ob mit oder ohne Blog kann teilnehmen. Der Fokus liegt hier beim Backen und Kochen mit saisonalem Obst und vorallem Gemüse. Jetzt im Mai ist die Auswahl auch riesengroß und vorallem lecker 🙂 !

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5 Comments

  • Reply
    Kathrina
    1. Mai 2020 at 13:53

    5 stars

    5 stars

    5 stars
    Liebe Verena,
    den Salat stelle ich mir total fruchtig und erfrischend vor. Schön, dass du im Mai bei unserer Runde dabei bis.
    Liebe Grüße und einen schönen 1. Mai,
    Kathrina

  • Reply
    ina whatinaloves.com
    2. Mai 2020 at 15:19

    der salat sieht absolut lecker aus 😀 sehr fein mit der erdbeer-spargel-mischung 🙂

  • Reply
    Laura
    2. Mai 2020 at 15:33

    5 stars
    Wow Verena! So schön und die Bilder sind einfach ein Traum!
    Laura

  • Reply
    Katrin
    4. Mai 2020 at 10:29

    5 stars
    Liebe Verena,

    dein Spargelsalat ist einfach Frühling pur und vereint alle meine saisonalen Lieblinge! Der wird die nächsten Tage direkt mal ausprobiert! Ein richtig tolles Rezept, vielen Dank für die Inspiration!

    Liebe Grüße,
    Katrin

  • Reply
    Frances
    12. Mai 2020 at 10:59

    5 stars
    Dein Salat klingt wirklich köstlich und die Fotos sind wunderschön 🙂

    Danke für die Inspiration und beste Grüße, Frances

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