Für den Mürbteig Butter, Zucker, Zitronenschale und Salz gründlich verrühren, dann das Eigelb untermixen.

Mehl und Mandeln mischen und zur Butter-Eigelbmasse geben. Wieder zusammen verrühren und zu einer Kugel formen, in Folie wickeln und mindestens 1 Stunde kalt stellen.

Den Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.

Den Mürbteig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche etwa 0,5 cm dünn ausrollen. 3 Zahlen mit einem Messer (mit einer Papiervorlage die Ihr Euch vorher zugeschnitten habt) vorsichtig am Rand entlang schneiden.

Auf das Backblech geben und 9-10 Minuten goldbraun backen. Nach der Backzeit auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.