Griechische Pitatasche mit Füllung
Portionen 2
Zutaten
Vorteig
- 75 g Mehl
- 50 g Wasser
- 1 g Frischhefe
- 1 g Salz
endgültiger Teig
- 175 g Mehl
- 95 g Wasser
- 3 g Frischhefe
- 4 g Salz
- + Vorteig
Anleitungen
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Vorteig: Alle Zutaten mischen und gut kneten. Vorteig eine Stunde zugedeckt bei Raumtemperatur stehen lassen. Anschliessend 12 bis max. 24 Stunden in den Kühlschrank stellen.
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Endgültiger Teig: Hefe in etwas Wasser auflösen. Restliches Wasser zum Vorteig geben und ebenfalls auflösen. Alle Zutaten ausser Salz in die Schüssel geben und 4 Minuten auf kleiner Stufe kneten, dann Salz dazugeben und auf mittlerer Stufe 6 Minuten fertigkneten. Teig zugedeckt 60 Minuten gehen lassen, dabei nach 30 Minuten 1 x falten. Ofen inkl. umgekehrtes Blech auf 250 Grad besser noch heisser, aufheizen. Jede Kugel mit dem Nudelholz ca. 0,5 cm ausrollen. Je 3 Pitas aufs Mal 5-6 Minuten backen. Dabei unbedingt in den Ofen gucken und beobachten. Wenn die Pitas eine leicht bräunliche Farbe angenomme haben herausholen.